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泡茶倒掉头道茶成习惯?背后的原因,你知道吗?

来源:民航资源网 作者:未知  
2019-11-07 16:19:17

喜欢喝茶的茶虫必须熟悉泡茶的过程。第一种茶叫做“洗茶”,通常被扔掉。我们经常听到一些老喝茶的人说第一杯茶不能喝。泡茶时,先倒茶,这似乎已经成为一种习惯。然而,对于是否跌倒以及为什么跌倒,意见不一。

关于“头岛茶”

陈述1:无论如何,第一杯茶不好喝,所以扔掉也没关系。

这句话主要是指从温暖潮湿的角度看第一杯茶。人们认为“温暖潮湿的泡泡”并不能达到最佳的饮用口味,所以倒出来也没关系。这种方法未获批准,因为茶中最有益的物质在第一个气泡中沉淀,尤其是绿茶。我见过一个人酿造君山银针,倒出第一杯茶,只因为茶汤里有一根头发。事实上,这是一个很大的遗憾,因为它是著名的黄茶茶汤中最惊人的酿造。

陈述2:第一种茶可以冲走农业残留物。

由于茶的特殊性,它不能像瓜果一样被清洗,所以许多茶爱好者用第一杯茶来“清洗”农业残留物。然而,杀虫剂大多是脂溶性物质,热水只能溶解和稀释其中的一小部分。仅仅用第一杯茶是不可能洗掉农药残留的。市场上出售的绝大多数茶叶符合国家卫生标准。只要消费者购买的茶叶是合格的产品,茶叶的卫生指标就值得信赖。

茶叶中“有农业残留物”和“农业残留物超标”不是一回事。这还取决于茶叶中的农业残留物是否在国家标准范围内。没有必要对少量农业残留物过于恐慌。国家在制定农业剩余物的限量标准时,总是考虑将安全系数提高100倍,从对人的危害程度来看,这为安全留下了很大的空间。此外,茶叶都是种植过程中使用的不溶于水的农药,泡茶用的茶汤不会有农药残留。

陈述3:第一杯茶用来洗掉杂质和灰尘。

当然,这种说法是针对那些有一定陈方时间的茶叶。头岛茶的确有冲厕的功能,你不用喝,但说它是“无用的泡泡”有点偏颇,因为作为第一个泡泡,它包含了这种茶的很多品质信息,非常有表现力。

例如,第一杯茶进入口腔后,会有淡淡的灰尘和异味(如腐烂的蔬菜和檀香),这表明这杯茶的存放空间不够干净卫生。如果你品尝到烧焦的味道,那就意味着在这种茶的生产中存在一些技术问题,比如油炸焦和油炸焦的情况。如果你尝起来有一点霉味,这意味着茶叶在储藏过程中已经涨潮了。如果茶汤里有碎茶和浮渣,说明原料等级不高或者你的品茶技术太差...有些人曾经把普洱茶的第一杯茶叫做“黑盒”,里面有很多商家拒绝告诉你的信息,所以下次购买普洱茶时,也许你应该尝一点口茶的味道,仔细品味其中的异常味道。这种方法非常有用。

陈述4:第一杯茶可以点燃气氛。

这个表达适合招待客人。客人的主人面对面坐着。第二杯茶还没沏好。虽然第一次沏的茶很清淡,但它也有茶的香气。洗完杯子后,茶香飘到茶盘上。喝之前,它是有气味的。人们迫不及待地想品尝它。品茶的气氛很快就要来了。

“泡茶前必须先洗第一杯茶”的概念从何而来?首先,可以说人们对茶的理解是错误的。在古代,由于制造技术和船、车运输等低技术条件,极少数茶叶确实存在清洁问题,但直到现在,只要茶叶按照国家标准生产,基本上就没有卫生问题。从另一个角度来看,如果茶叶是脏的,我们应该在喝咖啡前洗咖啡粉,在喝红酒前煮红酒吗?

因此,“第一杯茶”不会失败,视情况而定。

事实上,对于第一种茶,茶可以分为三类。

第一类:具有老化时间的茶

这种茶是指老茶和以普洱茶为代表的老茶。第一种茶通常被用作“温暖”的功能,更多的还被用作“提神茶”。即使是有储藏问题的茶,许多人也试图通过多次冲洗来掩盖储藏的负面影响。因此,在这种情况下,不推荐饮用第一杯茶,但是可以从许多方面看到茶的“健康”状态,例如闻干茶、看第一杯茶汤的颜色和闻它的气味,甚至通过嘴品尝它并吐出来。

第二类:天然状态或制备程度较低的茶

这里的“自然状态”指的是茶产品,如花茶和白茶,它们以自己的状态呈现。然而,“少型茶”就像大多数绿茶、红茶和黄茶一样。对他们来说,他们喝的是茶本身的味道,所以没有必要倒出第一杯茶,特别是像一些著名的绿茶。茶最美丽的香气和新鲜度都在第一个茶汤里。

第三类:制备程度较高的茶

例如,球形乌龙茶或普洱茶、沱茶、砖茶等。由于其特殊的形状,茶叶在浸泡过程中会有一个“缓慢拉伸”的过程,所以第一杯茶经常用来润湿茶叶,这种气泡是完全可以饮用的。只有在正式场合,因为茶汤不是最好的饮用条件,温暖潮湿的泡泡不会给客人。

温馨提示:

如果你必须“洗茶”,选择适当水温的水,立即注入泡茶设备,并立即倒出。完成所谓的“洗茶”不需要浸泡几十秒甚至几分钟。

绿茶和黄茶相对细腻,抗泡性低,其茶叶中所含物质的溶解速度较快,而第一种泡茶汤的味道和营养成分较高。“洗茶”后,更多的精华物质流失,使随后的茶汤无味。

这篇文章与它的主人——工匠——分享:润土茶业

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